Une des procédures assez simple à mettre en œuvre est de ne rendre disponible à la vente le produit en question que sur une seule page et d'envoyer l'adresse web de cette page aux clients en questions, pourquoi pas à travers un e-mailing.
Pour forcer un produit à ne pas apparaitre dans le catalogue, ni visible ou accessible depuis le moteur de recherche interne au Prestashop, allez dans le menu Catalogue > Produit. Cliquez sur le produit en question.
Au niveau du menu déroulant Visibilité, indiquez Nulle part.
De cette façon, le produit est bien disponible à la vente dans la boutique mais n'est lié à aucune autre page. Pour accéder au produit, vous devez connaitre l'url ou la suivre depuis un message privé.
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Vous devriez rafraîchir la page.