Pour éviter le gluten, il faut retirer de son alimentation la plupart des céréales. De manière générale, au marché, cela ne pose pas de problème. Vous trouverez essentiellement des produits frais comme les légumes, les viandes ou les poissons. Mais il est évident que tout pain ou viennoiserie devra être regardé avec méfiance. Ce n’est pas parce qu’un produit est fait par un artisan sérieux qu’il est sans gluten et ne vous rendra pas malade.
En revanche, au supermarché, les choses se compliquent. Au rayon légume, pas de problème non plus. Mais partout ailleurs, il faudra prendre l'habitude de regarder la liste des ingrédients. On en trouvera dans le jambon, dans des moutardes, bref dans beaucoup de produits industrialisés. Regarder la composition des produits prend en effet du temps, mais c'est une étape obligée, pour rester en bonne santé.
Ne restez pas dans vos habitudes ! Ne prenez pas un produit sans vérifier rapidement ses ingrédients même si vous êtes un habitué de ce produit. La recette du produit peut avoir changé et le gluten avoir été introduit dans la recette.
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