• Introduction
• A propos
• Vivre sans gluten
• Le régime sans gluten
• La maladie cœliaque
• Encadré : Allergie ou intolérance ?
• L'hypersensibilité au gluten
• Les maladies digestives
• Sans gluten et Bien-être
• Encadré : Sensible au gluten ou au FODMAP ?
• Encadré : Dépister la maladie cœliaque
• Encadré : PAI l'outil pour les enfants
• Encadré : Médicament et gluten
• Encadré : Conséquence de ne pas suivre le régime
• Encadré : Remboursement sécurité sociale
• Encadré : hérédité
• Comprendre le gluten
• Qu'est-ce que le gluten ?
• Comment éviter le gluten ?
• L’etiquetage des produits
• Les produits labellisés
• Les aliments contenant du gluten
• Encadré : Traces de gluten
• Encadré : Dégluténisation
• Encadré : L'avoine : autorisée ou pas ?
• Encadré : Bouillon
• Encadré : Du gluten dans mon dentifrice
• Encadré : Du gluten dans mon rouge à lèvres
• Encadré : Du gluten dans mes cosmétiques
• Encadré : Sirop de glucose
• Encadré : Dextrose de blé
• Encadré : Détecteur de gluten
• Manger sans gluten
• Mise en garde
• Les produits naturellement sans gluten
• Encadré : une sauce de soja sans blé
• Encadré : Vegétarien = sans gluten ?
• Cuisiner sans gluten
• Encadré : Où trouver des produits sans gluten
• Quelques conseils
• Petit-déjeuner
• Le repas
• Le goûter
• L'apéro
• Encadrés
• Encart : le cas du maïs
• Annexes
• Bibliographie - Sitographie
• Glossaire

Encadré : Conséquence de ne pas suivre le régime

Beaucoup de céliaques qui ont été diagnostiqués tard ont fait part de nombreux problèmes de santé auxquels ils étaient confrontés. Les médecins ont donc pu observer une série de complications fréquentes lorsque les céliaques s’ignorent ou font régulièrement des entraves à leur régime. Parmi ces conséquences on trouve

• osteoporose
• anémie en fer
• anémie en vitamine B12
• intolérance au lactose
• des cancers de l’intestin et du lymphome
• des effets habituels de malnutrition (du à la perte d’efficacité du système digestif)
  • des fatigues importantes et de longues durées
  • une perte musculaire et une maigreur due à l’inefficacité du système digestif 
• chez les enfants, un retard de développement physique

http://www.nhs.uk/Conditions/Coeliac-disease/Pages/Complications.aspx

http://www.nhs.uk/Conditions/coeliac-disease/Pages/Introduction.aspx