On identifie les intolérants aux gluten sous le terme de cœliaque. Cette maladie est la plus répandue des maladies digestives en France et dans le monde. L'Afdiag* estime qu'une personne sur 100 est concernée par cette pathologie. Cette affection provoque une destruction des villosités de l'intestin grêle entraînant a minima une mauvaise absorption des nutriments essentiels et également une carence en fer, calcium et acide folique et pouvant aboutir à des conséquences plus graves chez certaines personnes. En tant que maladie auto-immune, l’absorption de gluten conduit à une perte de repère du corps qui en arrive à s’attaquer lui-même et à s’autodétruire à long terme. Les lésions augmentent donc avec l’âge. Aussi, plus la détection est précoce, plus la santé du cœliaque sera préservée grâce à la possibilité d’adopter un régime sans gluten permettant d’éviter ces réactions immunitaires incontrôlées.
IMG : localiser intestin grêle
La maladie cœliaque peut prendre plusieurs formes. Elle peut être sans symptôme apparent pour le malade ou au contraire provoquer de nombreux troubles gênants. Lorsque ceux-ci interviennent, ils sont en général plus forts après une consommation importante de gluten. Les troubles peuvent être plus graves si le régime sans gluten n'est pas suivi depuis longtemps. Les signes peuvent apparaître rapidement après ingestion, ou plusieurs jours après.
Les symptômes les plus fréquents sont amaigrissement important, fatigue après les repas et durant les crises, diarrhée, vomissement, mal de tête, présence de graisse dans les selles, carence en fer, calcium et vitamine B9.
Les formes graves connaissent des troubles plus importants comme des douleurs articulaires, des irritations cutanées et des maladies associées.
Le symptôme le plus inquiétant est le retard de croissance. L'enfant est très fatigué, triste, son abdomen est gonflé et l'enfant souffre de diarrhées régulières. Les carences en fer, calcium et acide folique sont présentes également. Les douleurs articulaires peuvent se manifester ainsi que des anomalies de l'émail dentaire.
Encart : les personnes qui mangent du gluten depuis leur enfance peuvent avoir des troubles permanents. Il leur est donc souvent difficile d’associer ces troubles au gluten.
Encart : intolérance et allergie
Encart : Les cœliaques ont tendance à juger leur maladie comme simple, puisqu'une fois la source du mal identifiée, il suffit de suivre le régime pour ne plus être malade. Aucun soin ni médicament n'est nécessaire ni disponible.
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