Le régime sans gluten consiste à retirer de son alimentation deux protéines (la gliadine et la gluténine) rassemblées communément sous le nom de gluten. Il existe plusieurs raisons pour lesquelles ce régime s'impose, principalement :
S’il appartient à chacun de déterminer le régime alimentaire qui lui convient le mieux, la particularité des cœliaques réside dans le fait qu’ils ne pourront de toute façon pas manger du gluten sans sentir des symptômes lourds. Dans ce cas, le régime sans gluten est prescrit.
Pour les autres personnes, l’éviction du blé de l’alimentation n’est pas une indication médicale. Dans ce cas, malgré les bénéfices en bien-être, il sera déconseillé de supprimer totalement le gluten de l’alimentation.
Il faut savoir que de nombreuses personnes ignorent être intolérantes au gluten. Pourtant ils ont régulièrement des symptômes, légers, mais persistants. Ceux qui s'interrogent sur leur état permanent et douloureux pourront essayer un régime sans gluten durant quelques semaines et constater éventuellement un mieux-être qui pourrait les aider à orienter un diagnostic.
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