Comme il est parfois difficile de se repérer dans les ingrédients et comme les fabricants n’appliquent pas toujours les mentions «sans gluten» ou «faible teneur en gluten» préconisées par les textes réglementaires, les associations ont décidé d’adopter une politique de labellisation de produits. L’objectif de cette labellisation est de rendre les produits sans gluten plus facilement repérables et ainsi de rassurer l’intolérant ou l’allergique dans sa recherche. Elle est représentée par un logo dit «épi de blé barré».
Pour être labellisés, les fabricants et les distributeurs, doivent répondre à des critères en terme d’ingrédients et de procédés de fabrication, inspirés de la réglementation. Dans la plupart des cas, les produits labellisés sont des produits qui s’inspirent de produits de consommation courante (pain, pâtes, biscuits), mais élaborés avec des ingrédients sans gluten.
Les produits naturellement sans gluten, comme les légumes, les farines de céréales naturellement sans gluten ou encore les viandes, n’entrent donc pas dans le cadre de cette labellisation et sont pourtant consommables. Il appartiendra alors à chacun de vérifier la pureté du produit en regardant les ingrédients avec attention ou en discutant avec le vendeur.
On remarquera aussi que de nombreux fabricants appliquant les recommandations réglementaires n’ont pas entrepris de démarches de labellisation. Là encore, il appartient au consommateur de vérifier la présence de mention «Sans gluten» ou dans les ingrédients.
lien : liste des produits labellisés site AFDIAG.
lien : liste sur le gluten en moins
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