À l'ingestion du gluten, la personne réagit vivement et connaît de nombreux désordres :
Le traitement préconisé pour les hypersensibles est également d'exclure le gluten de l'alimentation.
Les médecins constatent que cette pathologie augmente depuis quelques années. À la différence de la maladie cœliaque, il y a moins d'atteintes au niveau de l'intestin ce qui est plus favorable sur le long terme.
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