Ce livre est le fruit d'une rencontre ayant eu lieu dans une Université. De nombreux sujets ont été abordés et une similitude surprenante est arrivée, celle de partager une hygiène de vie similaire : l'impossibilité de manger des aliments contenant du Gluten. Nous avons souhaité échanger notre expérience sur cette nouvelle façon de vivre étant toutes les deux très actives et mobiles pour poursuivre notre discussion autour de ce sujet.
Je suis intolérante au gluten des suites d'un traitement médical.
Il m'a fallut deux ans, par recoupements, pour découvrir ce qui me rendais malade. L'ingestion de gluten me provoque des brûlures immédiates des muqueuses de la bouche et du système digestif. Je sais donc immédiatement que tel ou tel aliment contient du gluten ou en tous cas un taux que mon organisme ne peut tolérer.
Aujourd'hui, j'évite autant que possible la consommation du gluten. Cela s'apprend, on devient vigilant, on change son alimentation. S'il y a quelques inconvénients (faire attention aux carences), il y a aussi des conséquences positives au régime alimentaire que cette intolérance m'impose : mon asthme a fortement diminué (je vis presque sans médicament), je n'ai plus de crampes musculaires, je n'ai plus besoin de faire la queue à la boulangerie pour acheter du pain, je ne suis plus tentée par les gâteaux...
Je participe à la rédaction de ce livre pour montrer que l'on vit très bien sans gluten et que ce n'est pas obligatoirement une vie de contraintes. C'est un aménagement de son mode d'alimentation qui, par ailleurs, offre beaucoup de bonnes surprises. Outre celle de l'amélioration de son état de santé, on découvre des recettes issues de différents pays et cultures, on fait des rencontres... C'est ainsi que nous nous sommes trouvées, Elisa et moi sur ce sujet du gluten et que nous avons eu l'idée de partager nos expériences dans la rédaction de cet ouvrage.
Lena PERON (février 2014)
Je pense être intolérante au gluten depuis très longtemps. Autant que je m'en souvienne j'ai toujours eu enfant des symptômes d'intolérance au gluten sans que personne n'ai su diagnostiquer l'origine des troubles (dans les années 1980, le diagnostic n'était peut être pas évident).
Cette hypothèse médicale est arrivée peu après la naissance de ma fille. Au fil des années des symptômes digestifs ne cessaient de croître. La naissance de ma fille m'a donnée la force de tester des restrictions alimentaire pour identifier les aliments coupables. Rapidement l'hypothèse s'est révélé vrai : les aliments contenant du gluten me rendaient malade. La solution était évidente : supprimer le gluten de mon alimentation.
La vie sans gluten m'a beaucoup apporté et pourquoi je préfère me passer totalement de gluten pour vivre normalement sans pour autant subir cette intolérance comme un handicap social.
Il existe de nombreux ouvrages de recette sans gluten, bio, pas bio, avec ou sans lait, avec ou sans oeufs. Notre volonté est juste de poursuivre notre échange et si certaines personnes y trouvent aussi leur compte, nous serons heureuse de cet effets de bords bienvenus.
Bonne lecture !
Il y a une erreur de communication avec le serveur Booktype. Nous ne savons pas actuellement où est le problème.
Vous devriez rafraîchir la page.