Tendres macarons aux amandes
Recette facile.
Les sucres Rapadura (http://bit.ly/1gYIDec) ou Mascobado (http://www.altereco.com/produits/5.Sucre-bio-et-equitable.html) amènent un parfum et un goût original : miel caramélisé. On les trouve au rayon bio ou équitable des supermarchés ou en magasin bio.
Ingrédients :
- 75g de poudre d'amandes
- 75g d'amandes broyées (le grain est donc plus gros que la poudre ci-dessus)
- 100g de sucre Rapadura ou Mascobado
- 20g de sucre glace
- 1 pincée de bicarbonate (alimentaire)
- 3 blancs d'oeufs (gros)
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Battre les blancs d'oeufs + le sucre glace et une pincée de sel, au fouet ou batteur électrique pour obtenir une mousse (ne pas monter en neige),
- Ajouter le sucre Rapadura (ou Mascobado) + la poudre et le broyat d'amandes + le bicarbonate, Mélanger énergiquement
- Réserver pendant 1 heure à l'air libre (couvrir d'un linge).
Cuisson :
- Faire préchauffer le four (traditionnel, chaleur tournante) à 165° pendant 15mn.
- Répartir des cuillerées de la préparation sur une plaque graissée ou dans des moules en silicone
- Mettre au four pendant 20/25mn en surveillant (cela dépend du four... Quand cela dore et craque, c'est cuit!)
- Démouler et coller deux à deux, encore chaud.
Variantes :
- Ajouter des parfums : huiles essentielles de bergamote, verveine ou de vanille...
- Décorer d'une pastille de chocolat, d'un grain de café sucré...